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卤猪蹄的做法

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卤猪蹄的做法

发布日期:2022-08-11 作者: 点击:

准备食材:猪蹄2个;老卤水;葱;姜;大蒜头;红辣椒;调味包(八角、花椒、香叶、桂皮、草果、小茴香);老抽;白糖;料酒;盐;广西小吃加盟

卤猪蹄的做法和步骤:从超市购买的猪蹄,一破二。用清水浸泡,期间换两次水浸泡猪蹄让血水浸泡出来。将冷水放入锅中,猪蹄开始进行烫制约10分钟;倒掉热水,将猪蹄放在冷水中,冲洗里面的血水,沥水备用。将猪蹄放入老卤水中。相应地加入少许黑酱油、料酒、盐和糖。加入一包调味料(八角;胡椒;月桂叶;肉桂;浆果;孜然)和大蒜洋葱。大火烧开,转小火煮到筷子容易穿透。浸泡一夜,把它拿出来放在冰箱里。晚饭的时候就可以开啃了。肥林小吃

猪蹄必须提前浸泡和焯水,以去除猪蹄特有的气味。煮到筷子可以轻松插入肉中,不要太烂,太烂的猪蹄吃起来腻。用卤水浸泡,使皮和肉更入味,捞出之后就可以放冰箱了。吃的时候可以用手撕。老卤水煮沸后放入冰箱冷冻,使用时取出制成老卤水。如果事先没有,请用水、酱油、调味包、盐和糖混合,然后放入猪蹄。自制家常卤菜比较随意,如果没有那么多调料,你可以在超市买一包十三香或者卤肉专用调料,在卤菜中加入老抽上色。

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